龍 鬚 糖

　　相傳為皇帝特有的點心，入口即化，甜而不膩。入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵線糖」，是失傳百年民間的點心，首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀，略為冷卻後經多次拉成細線，據說早期是由皇宮後廚精心製作而成，供給皇帝享用，故而賜名「龍鬚糖」。相傳為古代清朝皇帝的點心而賜名之。先把麥芽糖弄搓成條型,然後放入糕粉裡"拉"至成絲,再把絲分成幾段,放您所喜愛的餡料如花生、椰絲等入口即化，甜而不膩。讓我們專業的老師為您表演一場!

龍鬚糖的簡介:

• 做法是將上等的麥芽和蜂蜜，慢慢熬煉，提煉成塊狀。冷卻後由師傅熟練手工，拉成如穿針般的細線，剪成小塊，再包上花生粉或芝麻粉。美味可口，入口即化，不很甜而且不黏牙。
  
  
  相傳是清朝時，雍正皇帝於宮內享用滿漢全席之後，御廚們現場拉製麵線糖供皇帝作為甜點享用。因其形狀像極了龍的鬍鬚，皇帝品嚐此種奇特的形貌及獨特的風味後，龍心大悅，賞賜眾妃子並特封麵線糖為龍鬚糖，聲名遠播，名氣不脛而走後再傳到民間,一直流傳至今受大眾喜愛。
  
  
  網路上眾說紛紜，百家爭鳴，民俗技藝總是附上一些傳說，讓它更加的神祕。所以關於歷史傳說我們姑且聽之。但是很多人一直無法分辨龍鬚糖與糖蔥的不同，往往把龍鬚糖說成糖蔥，糖蔥說成龍鬚糖，為了導正視聽，讓大家更認識傳統美食，我們製作了簡表讓大家來更認識龍鬚糖。
  
  
  

  	龍鬚糖	糖蔥
  原料	麥芽糖加糯米粉	白砂糖加水
  做法	將麥芽放入糯米粉盆內，成8字型慢慢將它變細變軟，如白色的髮絲一般，在包上餡料如花生及芝麻。	將白砂糖加水煮熟，在放入水盆上慢慢冷卻，待其餘溫時慢慢的反覆包覆空氣，冷卻後變的更硬更脆，表面可撒上一些花生粉會更香更好吃。
  性質	軟 綿 綿 如 蠶 繭 般 入口既化	脆 而 不 硬 香 酥 可 口

  
  

龍鬚糖製作的步驟:

首先是將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀，略為冷卻後經多次拉成細線。

1先把麥芽糖剪出一個小洞,然後放入糯米粉內拉。

2一直沾著粉呈8字型來反覆的拉，當它變的柔軟時既可。

3把白色拉成的麥芽剪下一段一段的